El sector agroalimentario de Baleares genera 1.930 millones de euros y aporta el 4,5 % del VAB de las islas

El Observatorio del sector agroalimentario de las regiones españolas de Cajamar analiza los principales indicadores en cada comunidad autónoma.

• La cadena agroalimentaria genera 1.930 millones de euros y representa el 4,5 % del VAB de la economía de las islas.

• La industria agroalimentaria cuenta con 597 empresas, que representan el 14,5 % del tejido manufacturero regional.

• El sector emplea a 38.959 personas, equivalentes al 6,7 % del empleo total de Baleares.

• Las exportaciones agroalimentarias crecieron un 11,9 % en 2025, hasta alcanzar los 162 millones de euros.

• Promovido y editado por Cajamar con la colaboración del Ivie, el informe ha sido dirigido por Joaquín Maudos y realizado en coautoría con Jimena Salamanca.

El sector agroalimentario de Baleares genera 1.930 millones de euros de valor añadido bruto (VAB), lo que equivale al 4,5 % del VAB de la economía regional. Aunque por dimensión aporta el 1,4 % de la actividad agroalimentaria española, su contribución al mercado laboral de las islas es significativa, con 38.959 personas ocupadas, el 6,7 % del empleo total balear. Así lo recoge el Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas. Informe 2025, publicado y editado por Cajamar con la colaboración del Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie), que analiza la situación del sector en las diferentes comunidades autónomas.

La estructura de la cadena agroalimentaria de las islas presenta un perfil claramente orientado hacia la comercialización, que genera el 77,9 % del VAB agroalimentario balear, mientras que la industria de alimentación, bebidas y tabaco aporta el 11,8 % y la agricultura y pesca, el 10,3 %. Baleares es, de hecho, la comunidad autónoma donde la comercialización tiene un mayor peso en la estructura del sector agroalimentario.

Una producción agraria diversificada

La producción agraria balear presenta un marcado componente vegetal, que representa el 62,1 % del total, y una mayor diversificación que la observada en otras comunidades autónomas. La fruta, las plantas forrajeras, los vegetales frescos y el vino ocupan posiciones destacadas dentro de esta estructura productiva.

La fruta representa el 12,5 %, seguida de otras plantas forrajeras (10,6 %), los vegetales frescos (10,6 %), el vino (9,2 %), la leche (8,7 %), los huevos (8,5 %), las patatas (7,3 %), el ganado ovino y caprino (6,8 %), el ganado porcino (5,8 %) y las plantas y flores (5,4 %).

Cerca de 600 empresas en la industria agroalimentarias

La industria agroalimentaria de Baleares cuenta con 597 empresas, que representan el 2,2 % del tejido empresarial del sector en España y el 14,5 % de todas las empresas manufactureras de las islas.

Las microempresas constituyen el grupo mayoritario, con el 59 % del total, seguidas por las empresas sin asalariados, con el 20,4 %, y las pequeñas empresas, con el 18,9 %. Por actividad, el 77,9 % de las empresas se dedica a la industria de la alimentación y el 22,1 % a la fabricación de bebidas.

Competitividad y productividad

El sector agroalimentario balear presenta una productividad un 7,4 % superior a la media española. Sin embargo, esa mayor productividad no se ve reflejada en una mayor competitividad, ya que sus costes laborales por ocupado son un 12,7 % superiores a la media, lo que sitúa al sector como el sexto menos competitivo de España.

Por subsectores, hay notorias diferencias. Así, en el sector primario de Baleares, su competitividad es inferior a la media nacional de nuevo porque sus elevados costes laborales por trabajador anulan su también mayor productividad. En la industria de los alimentos y bebidas, su muy baja productividad que explica la también baja competitividad del sector, mientras que en la fase de comercialización, en cambio, la de Baleares es más competitiva, por ser mucho más productiva.

Consumo superior por habitante

El consumo constituye otro de los rasgos diferenciales de las islas. Los hogares baleares registran un gasto en alimentos de 1.887 euros por persona entre enero y noviembre de 2025, el tercero más elevado de España, únicamente por detrás de la Comunidad Foral de Navarra y Cataluña. Esta cifra se sitúa un 11,9 % por encima de la media española, de 1.687 euros.

Además, Baleares encabeza el consumo alimentario por habitante, con 633 kilogramos por persona, frente a los 528 kilogramos de media española, lo que supone un 19,9 % más.

El peso de los alimentos y bebidas en la cesta de la compra de los ciudadanos de Baleares es del 18,2 %, inferior al 18,9 % que tiene en España.

Crecimiento de las exportaciones

Las exportaciones agroalimentarias alcanzaron los 162 millones de euros en 2025, tras registrar un crecimiento del 11,9 % respecto al ejercicio anterior, muy por encima del incremento del 4 % del conjunto de España. Pese a este dinamismo, las ventas baleares representan solo el 0,2 % de las exportaciones agroalimentarias nacionales.

Algo más de la mitad de las ventas internacionales se concentra en tres grandes grupos: tabaco y sucedáneos, frutas y frutos comestibles y bebidas de todo tipo, excluidos los zumos. En concreto, el tabaco y sus sucedáneos concentran el 22,6 % del total, seguidos de las frutas y frutos comestibles (19 %) y las bebidas (11,4 %).

Francia y Alemania constituyen los principales mercados internacionales, con el 19,9 % y el 10,7 % de las exportaciones, respectivamente. Les siguen Italia (6,9 %) y Cuba (6,2 %).

Innovación y desarrollo del sector

Baleares concentró el 2 % de los proyectos innovadores AEI-Agri finalizados en España entre 2018 y 2022. Su participación es menor en los proyectos actualmente en desarrollo y representa el 0,4 % de los que estaban en segunda fase de ejecución en 2023 y también el 0,4 % de los iniciados en primera fase en 2025.

Las cifras nacionales

Asimismo, el Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas también analiza la situación del sector en el conjunto de España. De esta manera, revela que el sector agroalimentario español, que incluye el sector primario, la industria y la comercialización de alimentos y bebidas, generó un valor añadido bruto (VAB) de 139.417 millones de euros en 2025, lo que supone un aumento del 1,4 % en términos reales respecto al año anterior. Con esta cifra, la actividad agroalimentaria aporta el 9,1 % del VAB total de la economía española. Por subsectores, la fase de comercialización es la que más ha crecido, con un aumento del VAB del 2,5 %, por encima del sector primario (1,2 % de incremento) y de la industria, cuyo VAB solo ha crecido un 0,1 %.

Con respecto al empleo, el sector generó algo más de 2,6 millones de puestos de trabajo en 2025, lo que supone un aumento del 2,6 % respecto al año anterior y encadena ya cuatro años consecutivos de crecimiento. El sector en su conjunto representa el 11,6 % del empleo total en España. La comercialización es la fase que más contribuye, al aportar el 5,8 % del empleo del país. Le siguen el sector primario (3,5 %) y la industria de la transformación (2,3 %).

El informe destaca, un año más, el valor de las exportaciones, que siguen creciendo, como uno de los pilares fundamentales del sector en España. Las empresas agroalimentarias vendieron sus productos en el exterior por valor de 77.227 millones de euros en 2025, lo que significa un aumento del 4 % respecto al año anterior. Estas ventas representan el 20 % del total de las exportaciones de bienes españolas. Además, igual que en 2024, se trata de un crecimiento impulsado principalmente por el mayor volumen exportado y no tanto por la inflación, como venía sucediendo en años anteriores.

Este informe regional complementa el Observatorio sobre el sector agroalimentario español en el contexto europeo, que en su edición de 2025 muestra que la productividad del sector agroalimentario español es un 10,3 % más elevada que la de la UE-27. Esta ventaja se explica principalmente por el sector primario, cuya productividad se sitúa un 56 % por encima de la comunitaria, mientras que la de la industria de los alimentos, bebidas y tabaco es un 10,3 % superior. Sin embargo, la comercialización no tiene el mismo comportamiento al presentar un nivel de productividad un 13,9 % inferior al de la UE-27. Además, la comparativa se resiente cuando la referencia son las economías líderes de la UE-14 (UE-15 sin el Reino Unido), pues, en este caso, la productividad del sector agroalimentario español es un 6 % inferior, con los siguientes valores por subsectores: el sector primario es solo un 0,2 % más productivo, mientras que la industria de la transformación de alimentos y la comercialización lo son un 14 % y un 6 % menos, respectivamente.